Burratina bio des Pouilles, sur lit de compotée de tomates et oignons rôtis
Petite assiette dégustation de cochon noir Lucano
Carpaccio de boeuf affiné au gros sel et aux herbes siciliennes, poivrade d’artichauts violets et parmesan
Friture sicilienne façon tempura de légumes de saison, servie avec une mayonnaise au citron
Friture de petits calamars, servie avec une mayonnaise au citron
Œuf bio à la « Milanaise », crème d’asperges vertes, fromage Ragusano et truffe noire d’été
Tartare de thon rouge, pamplemousse et baies roses
Parmigiana d’aubergines à la Norma
Pappardelle au ragoût blanc de veau parfumé aux herbes méditerranéennes, crème de parmersan
Gnocchi de pommes de terre au pesto de basilic et crème de burrata
Busiate, sauce au fromage de brebis, Pecorino Romano et poivre
Mezzelune farcies au coeur de burrata de bufala et amandes, sauce champignons Cardoncello et tomates Datterino
Casarecce au thon rouge, pesto de pistaches de Sicile
Petits ravioli à l’encre de sèche farcis de gambas, pommes de terre et langoustines, noyés dans leur bisque
Paccheri à la Norma, sauce tomate bio sicilienne, aubergines frites, ricotta salée affinée
Busiate aux palourdes et crème d’asperges vertes
Ravioli ricotta et épinard, beurre aux anchois de Syracuse et crumble de pain persillé parfumé au citron
L’incontournable spaghetti italienne à l’huile d’olive EVO, ail, piment rouge et tomates cerises
Rouleau de boeuf farci à la ricotta de brebis sicilienne et pané à la pistache, accompagné de sa caponata sicilienne
Carpaccio d’ananas frais, coulis de fruit de la passion et sorbet
Bavarois chocolat au lait au coeur de fruit de la passion, crumble aux amandes et pain de savoie au cacao
Nougat glacé du moment
Profiteroles maison, glace artisanale àla pistache de Sicile et fondue de chocolat
Tiramisu
Cannolo sicilien destructuré
