Burratina sur lit de tomates et oignons rôtis
Jambon cru de porc noir Lucano, affiné 24 mois et melon Cantaloup de Sicile
Carpaccio de boeuf affiné au gros sel et aux herbes siciliennes, poivrade d’artichauts violets et parmesan
Friture sicilienne façon tempura de légumes de saison, servie avec une mayonnaise au citron
Friture de petits calamars, servie avec une mayonnaise au citron
Œuf bio à la « Milanaise », crème d’asperges vertes, Ragusano et truffe noire d’été
Tartare de thon rouge, pamplemousse et baies roses
Parmigiana d’aubergines à la Norma
Paccheri à la Norma, sauce tomate bio sicilienne, aubergines frites, ricotta salée affinée
Mezzelune farcies au coeur de burrata de bufala et amandes, sauce champignons Cardoncello et tomates Datterino
Casarecce au thon rouge, pesto de pistaches de Sicile
Petits ravioli farcis au poisson de roche, tomates cerises confites, rascasse, menthe
Busiate aux palourdes et crème d’asperges
Ravioli ricotta et épinard, beurre aux anchois de Syracuse et crumble de pain persillé parfumé au citron
Pappardelle au ragoût blanc de veau parfumé aux herbes méditerranéennes, crème de parmersan
Gnocchi de pommes de terre au pesto de basilic et crème de burrata
Busiate, sauce au fromage de brebis, pecorino et poivre
L’incontournable
Rouleau de boeuf farci à la ricotta de brebis sicilienne et pané à la pistache, accompagné de sa caponata sicilienne
Cannolo sicilien destructuré
Profiteroles maison, glace artisanale àla pistache de Sicile et fondue de chocolat
Mille-mousse noisette, chocolat au lait, chocolat noir, Gianduja
Mille-feuille aux mandarines de Sicile
Tiramisu selon l'humeur du chef
